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沙县小吃辣椒酱是沙县特色小吃，其独特的香辣味道，深受沙县本地人和外来游客的喜爱。沙县小吃辣椒酱的制做技术还是一门艺术，今天就让我们一起来学习一下沙县小吃辣椒酱的制做技术。
1、辣椒：沙县小吃辣椒酱的基本原材料是辣椒，一般采用沙县本地的红辣椒，辣椒要洗净，去掉籽，切成小块；
2、花椒：花椒是沙县小吃辣椒酱的调味品，花椒要洗净，然后研碎；
3、其他调味品：还需要准备盐、糖、醋、味精等调味品；
1、将辣椒和花椒放入锅中，加入适量的油，用中火炒至辣椒变软；
2、加入适量的盐、糖、醋、味精等调味品，继续炒至汤汁浓稠；
3、将炒好的辣椒酱倒入碗中，放入冰箱冷藏，冷藏至少一小时，辣椒酱就可以食用了；
沙县小吃辣椒酱可以拌面、拌饭、拌菜、拌粉丝等，也能拌入热菜中，让热菜更加香辣美味。
四、注意事项
1、沙县小吃辣椒酱制做流程中，一定要控制好油的温度，不要太高，以免烧焦；
2、辣椒酱的调味品要通过自己的味道喜好来调整，不同的口感要添加不同的调味品；
3、辣椒酱制做完成后，一定要放入冰箱冷藏，以免发霉变质；
4、辣椒酱的食用方法也要利用自己的口感喜好来选择，拌入热菜中可以让热菜更加香辣美味。
沙县小吃辣椒酱的制做技术还是一门艺术，要掌握好辣椒酱的制做技术，需要耐心细致，多加练习。在制做流程中，要控制好油的温度，调味品要通过自己的口感喜好来调整，辣椒酱制做完成后，一定要放入冰箱冷藏，以免发霉变质，食用方法也要通过自己的口感喜好来选择。只要按照上述步骤，就可以制做出可口美味的沙县小吃辣椒酱了。
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