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成都小吃酸辣粉是四川地区非常受欢迎的一道特色美食。它以酸辣的味道和独特的面条制做工艺而闻名。下面将介绍怎样制做成都小吃酸辣粉。
面粉：500克
红薯粉：200克
红薯淀粉：100克
红薯粉丝：适量
豆芽：适量
黄豆芽：适量
豆瓣酱：适量
辣椒面：适量
蒜末：适量
醋：适量
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
鸡蛋：适量
香菜：适量
葱花：适量
1、将面粉、红薯粉和红薯淀粉混合，加入适量的水搅拌成面团，醒发30分钟。
2、将面团擀成薄片，切成细条状，放入开水中煮熟，捞出备用。
3、将豆芽和黄豆芽焯水烫熟，捞出备用。
4、锅中加入适量的油，放入蒜末炒香，加入豆瓣酱和辣椒面炒匀。
5、加入适量的水，煮开后加入酱油、盐和鸡精调味。
6、将煮熟的面条放入碗中，倒入炒好的酱汁，加入适量的豆芽和黄豆芽。
7、在面条上加入适量的红薯粉丝，撒上葱花和香菜。
8、另起锅，加入适量的水，煮开后加入醋和鸡蛋，搅拌均匀。
9、将煮好的鸡蛋汤倒入碗中，即可食用。
通过不同地区和店铺的定价策略，成都小吃酸辣粉的价格大致在10-30元之间。
总结
成都小吃酸辣粉是一道可口的四川特色小吃，制做流程简易，味道酸辣美味。通过个人口感，可以适量调整辣椒面和豆瓣酱的用量。不论是在成都還是其他地方，只要掌握了做法技巧，就能在家中享遭到地道的成都小吃酸辣粉的可口。记得尝试一下吧！
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