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流动小吃是指那些在街头巷尾、集市上售卖的食品，如煎饼果子、炸鸡、烤串等。因为流动小吃的特殊性，运营者需要考虑怎样储存和保存食材，其中一个重要的问題便是怎样放置流动小吃在冰箱中。
首先，运营者需要选择一台适合存放流动小吃的冰箱。一般来说，商用冰箱是*佳选择，由于它们具有较大的容量和较好的保鲜效果。商用冰箱的价格范围在2000-5000元人民币左右，具体价格取决于品牌和型号。
在将流动小吃放入冰箱之前，运营者需要注意以下几点：
1、清洁食材：在放入冰箱之前，确保食材是干净的，沒有污渍和异味。如此可以避免食材在冰箱中产生异味，影响其他食材的味道。
2、分类储存：将不同种类的食材分开储存，避免交叉污染。例如，将生肉和时蔬分开放置，以防止细菌传播。
3、使用密封容器：将食材放入密封容器中，可以合理地防止异味的传播，同時也能延长食材的保鲜时间。
对于流动小吃的储存，冷冻和冷藏是两种常见的方法。
1、冷冻：将食材放入冷冻室，将温度调至-18℃以下。这种方法适用于需要长时间保存的食材，如肉制品和海鲜。冷冻可以合理地延长食材的保鲜时间，但也会影响食材的质地和口味。
2、冷藏：将食材放入冷藏室，将温度调至0-4℃之间。这种方法适用于需要短时间保存的食材，如时蔬和面点。冷藏可以保持食材的新鲜度和味道，但保鲜时间相对较短。
在储存流动小吃的流程中，运营者需要时刻注意卫生和安全问題：
1、定期清洁：定期清洁冰箱，避免食材残渣和异味的积存。
2、温度控制：保持冰箱的温度稳定，避免温度过高或过低对食材造成损害。
3、食材检查：定期检查食材的新鲜度和保质期，避免使用过期或变质的食材。
总之，流动小吃的储存和放置需要运营者注意卫生、分类储存、使用密封容器，并通过食材的特性选择冷冻或冷藏的方法。有效的储存方式可以延长食材的保鲜时间，确保食品的质量和味道。
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