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首先，准备好所需的材料，包括带鱼、面粉、淀粉、精盐、料酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒等。
1、将带鱼洗净，沥干水分，切成薄片；
2、将面粉、淀粉、精盐、料酒混合，加入适量清水，搅拌均匀，成为面糊；
3、将带鱼片放入面糊中，沾满面糊；
4、将葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒等调味品放入锅中，加入适量清水，煮滚；
5、将沾满面糊的带鱼片放入锅中，煮至带鱼片变软，捞出；
6、将捞出的带鱼片放入油锅中，炸至金黄色，捞出；
7、将炸好的带鱼片放入调味品汁中，煮至汤汁浓稠，即可。
带鱼怎样做酥鱼的价格一般在20-50元/斤左右，具体价格取决于市场价格及所用材料的价格。
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