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简阳小面是简阳面中最简单的一种。狭义的小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。广义的小面还包括有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家";干熘";(拌面)、";提黄";(偏生硬)、";加青";(多加蔬菜)、";重辣";(多加油辣子)等等。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调味品提味儿。先调好调味品,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。小面是作为南方人的简阳市民普遍接受的传统面食,因其独特口感,近年来全国知名。
1、调味品及香料识别2。菜品及调味品的采购3。高汤材料的熬制及保管4。红油配方及炼制工艺5。面臊的炒制过程6。碗底的配方及调味品制7。专家讲店过程及经营学习时间,学习时间不限,一般5-10天,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位开店学员的支持是随到随学、不限学时,学会为止!
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