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小吃米粉是一种受欢迎的家常小吃，味道香糯美味，是家庭聚餐的不二之选。下面就来详细介绍一下小吃米粉怎么做。
准备食材是做好小吃米粉的第*步，主要食材有米粉、肉末、虾仁、芹菜、香菇、葱、姜、蒜、鸡蛋、盐、酱油、糖、醋、料酒等。
将米粉放入温水中浸泡，浸泡时间一般为15分钟左右，浸泡完毕后，用手捏一下，倘若米粉捏起来柔软，则表明米粉已经浸泡好了，可以捞出沥干水分，备用。
将肉末放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、糖、醋，搅拌均匀，腌制10分钟左右，腌制完毕后，放入鸡蛋搅拌均匀，备用。
将虾仁洗净，放入温水中焯熟，焯熟后捞出沥干水分，备用；芹菜洗净，切成细丝，备用；香菇洗净，切成小块，备用；葱姜蒜切碎，备用。
将油烧热，放入葱姜蒜碎炒香，加入肉末翻炒，炒至肉末变色，加入虾仁、香菇、芹菜翻炒，加入适量盐、酱油、料酒、糖、醋调味，翻炒均匀，最后加入米粉，翻炒均匀，即可出锅。
总结：
小吃米粉是一种受欢迎的家常小吃，做法简易，味道香糯美味，是家庭聚餐的不二之选。做法是先准备好食材，然后将米粉放入温水中浸泡，肉末加入少许盐、酱油、料酒、糖、醋腌制，虾仁、芹菜、香菇分别处理，最后将所有食材一起翻炒，加入米粉，翻炒均匀，即可出锅。
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