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福建夜市小吃是福建地区*具特色的风味小吃，以其独特的味道和鲜美的口味，深受游客的喜爱。福建夜市小吃以面食、米饭、烧烤、汤类、时蔬、水果等为主，以及酸辣粉、炒面、炒米粉、烤肉、烤鱼、烤虾、烤鸡翅、烤鸭、烤鸡腿、烤猪蹄、烤羊肉、烤鹅肉、烤肉串、烤鱿鱼、烤鳝鱼、烤豆腐、烤豆腐丝、烤香肠、烤虾仁、烤花蛤、烤螃蟹、烤蟹米等等。
面食是福建夜市小吃中最受欢迎的一类，有酸辣粉、炒面、炒米粉等，其中酸辣粉是最受欢迎的，以辣椒、花椒、葱、姜、蒜等配料，配搭着酸辣汤，味道鲜美，深受游客的喜爱。
烧烤是福建夜市小吃中的一大特色，有烤肉、烤鱼、烤虾、烤鸡翅、烤鸭、烤鸡腿、烤猪蹄、烤羊肉、烤鹅肉、烤肉串、烤鱿鱼、烤鳝鱼、烤豆腐、烤豆腐丝、烤香肠、烤虾仁、烤花蛤、烤螃蟹、烤蟹米等，烤出来的肉质鲜美，配上酱汁，更是味道独特，令人垂涎欲滴。
汤类是福建夜市小吃中的一大特色，有酸辣汤、西米露、豆腐花汤、紫菜汤、蛤蜊汤、蚌肉汤、鱼片汤、蛋花汤、芋头汤、鱼丸汤、豆腐豆腐汤等，汤的口味清爽，配搭上时蔬、肉制品等，更是口感独特，令人垂涎欲滴。
时蔬是福建夜市小吃中的一大特色，有蒜苗、芹菜、菠菜、豆芽、芥菜、青菜、苋菜、芦笋、茼蒿、茴香、萝卜、芫荽、芥兰、苦瓜、茭白、茼蒿、芥蓝、苋菜、芦笋、芦蒿、芫荽、芥兰、芥蓝、芥苋、芥茉、芥芹、芥菜、芥苗、芥芋、芥萝卜、芥茴香、芥苦瓜、芥茭白等，时蔬的口味鲜美，配搭上调味品，更是味道独特，令人垂涎欲滴。
水果是福建夜市小吃中的一大特色，有苹果、梨、橙子、桃子、葡萄、芒果、柚子、柠檬、椰子、菠萝、荔枝、草莓、芭乐、蓝莓、荔枝、芒果、柠檬、椰子、菠萝、芭乐、蓝莓等，水果的味道鲜美，配搭上调味品，更是口感独特，令人垂涎欲滴。
福建夜市小吃以面食、米饭、烧烤、汤类、时蔬、水果等为主，其中酸辣粉、烤肉、汤类、时蔬、水果等更是口感独特，令人垂涎欲滴。福建夜市小吃以其独特的口感和鲜美的口味，深受游客的喜爱，是福建地区*具特色的风味小吃。
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