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排骨是一种经常出现在家庭餐桌上的菜品，它既可口又健康，营养多种多样，口味鲜美，是一道不可多得的美食。今天，小编就给大众介绍一道小吃排骨的做法，让大众在家也可以做到可口美味的排骨，让亲人们尝到家常的滋味。
首先，我们需要准备好以下食材：排骨500克、大葱2根、料酒2勺、生抽2勺、白糖1勺、盐1勺、香菜适量、花椒粒1勺、辣椒粒1勺、鸡精1勺、醋1勺、淀粉2勺、油适量。
将排骨放入清水中，用清水洗净，然后将排骨切成小块，大约每块2克左右，切好的排骨放入清水中浸泡15分钟，如此可以去除血水，使排骨更加鲜美。
1、将排骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开，撇去表面浮沫，转小火煮15分钟，然后捞出排骨沥干水分；
2、将大葱切成葱花，花椒粒、辣椒粒放入油锅中，爆香；
3、将排骨放入油锅中，加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、醋、淀粉，大火翻炒均匀，炒至排骨变色；
4、加入葱花，翻炒均匀，最后加入香菜，翻炒几下即可出锅。
1、排骨的选择：尽量选择肉质细嫩的排骨，肉质细嫩的排骨味道更加鲜美；
2、排骨的洗净：排骨洗净时，可以用清水加入少许白醋，如此可以较好的去除血水；
3、排骨的烹饪：排骨烹饪时，要控制好火候，不要太大，以免排骨烹熟后变得过硬；
4、排骨的调味：排骨的调味要利用个人口感，可以利用自己爱慕的味道调整调味品的用量。
小吃排骨的做法其实并不复杂，只要按照以上步骤操作，就可以做到一道可口美味的小吃排骨，让亲人们尝到家常的滋味。
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