红油味凉菜是川味凉菜中大家接触比较多的一种,也是最常见的四川凉菜味型。红油味凉菜的特点是色泽鲜艳红亮,味咸,鲜香,具备辣味,味带微甜。红油味凉菜适合荤素菜品,菜品制作丰富。
常见红油味菜品有:红油耳片、红油豆干、红油毛肚等。
川味凉菜-红油耳片
红油味凉菜制作的调味料:食盐、味精、白糖、酱油、秘制红油、熟芝麻、葱花
凉菜-红油毛肚
凉菜-红油豆腐
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