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大厨的工作时间是一个比较关键的问題，它不仅影响到大厨的工作效率，还会影响到饭馆的经营效率。故此，大厨要多长时间是一个非常重要的问題。
大厨的工作时间一般是每天8小时，但是有的大厨会有加班，也有的大厨会有歇息时间。倘若大厨有加班，那么他的工作时间可能会超过8小时，但是这取决于大厨的工作量。
大厨的工资一般在2000-3000元/月，但是这个工资也取决于大厨的工作经验、工作量以及大厨所在的地区等因素。一般来说，大厨的工资会随着工作经验的增加而增加，也会随着工作量的增加而增加。
大厨的工作环境一般是比较潮湿的，所以大厨需要穿着比较厚的工作服，以维护自己免受潮湿的影响。此外，大厨还需要注意安全，由于厨房中有很多的易燃易爆物品，如油烟等。
大厨的工作习惯一般是要求认真、细心、踏实，而且要求有良好的团队合作精神。此外，大厨还要求有良好的沟通能力，以便与客户和其他大厨进行合理的沟通。
总的来说，大厨要多长时间取决于大厨的工作量、工作经验、工作环境以及工作习惯等因素，一般来说，大厨的工资在2000-3000元/月，工作时间一般是每天8小时，但是有的大厨会有加班。
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