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新鲜莲子是一种营养多种多样的食材，被广泛用于烹饪和药用。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。莲子的外壳坚硬，内部有白色的果肉，味道细腻，口感甜美。
1、清洗莲子：将新鲜莲子放入清水中浸泡一段时间，然后用刷子轻轻刷洗外壳，去除泥土和杂质。
2、煮莲子：将清洗干净的莲子放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮20-30分钟，直到莲子变软糯。
3、滤去水分：将煮熟的莲子倒入漏网中，用清水冲洗，去除浑浊的水分。
4、准备其他食材：利用个人口感，可以选择配搭其他食材一起烹饪，如红枣、桂圆、百合等。
1、莲子糖水：将煮熟的莲子加入适量的冰糖和水，煮沸后转小火炖煮30分钟，直到莲子入味，糖水浓稠。这道甜品味道软糯，美味可口，非常适合夏季食用。价格范围：10-20元/500克。
2、莲子炖鸽汤：将煮熟的莲子和鸽子一起放入炖盅中，加入适量的水，加入适量的盐和调味料，用小火慢慢炖煮2-3小时。这道汤品滋补养颜，有助于补充营养和增强免疫力。价格范围：30-50元/500克。
3、莲子糯米饭：将煮熟的莲子和糯米一起蒸煮，加入适量的糖和椰汁，蒸熟后搅拌均匀。这道糯米饭味道软糯，色香味俱全，是一道传统的甜点。价格范围：15-30元/500克。
总结：
新鲜莲子可以用来制做各种美食，如莲子糖水、莲子炖鸽汤和莲子糯米饭等。这些美食不仅味道独特，并且富含营养，对人体健康有很多好处。通过不同的口感和需求，可以选择不同的烹饪方法和配搭食材。新鲜莲子的价格利用市场供求情况可能有所浮动，一般在10-50元/500克左右。不论是煮莲子還是制做美食，都需要注意清洗和煮熟的步骤，确保食材的安全和味道的好。
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