培训咨询:
028-6245 3800
美食汇首页
四川卤菜培训
卤菜熟食培训
现捞卤菜培训
凉拌菜培训
卤菜培训费用
卤菜菜品图片
卤菜经营技巧
关于我们
猜你关注
卤猪蹄培训
卤菜配方
卤猪耳朵培训
卤菜培训骗局
卤菜炒糖色
卤菜利润
卤菜培训哪家好
卤菜秘方
卤水变酸
卤菜发干
卤菜店加盟
学卤菜时间
卤菜保存时间
卤菜实体店培训
卤菜加盟
卤味加盟
卤菜做法
卤菜经营技巧
现捞鸭脖
卤水配方
最新资讯
现捞培训哪里最正宗,学鲜卤现捞
四川最好的现捞培训之揭秘选择
在哪里可以学到正宗卤鸭腿技术
做现捞培训哪家机构正宗 成就
正宗川味现捞培训之五香牛肉怎
正宗川味现捞培训-现捞培训
绵阳哪里可以学习到正宗的现捞
现捞培训 多种口味 味道正宗
正宗川味现捞培训推荐川菜美食
川菜美食培训汇现捞培训 多种
川菜美食培训汇现捞培训哪家机
川菜美食培训汇现捞培训,正宗现
热门文章
成都学卤菜技术学校哪家有(在
自贡学习卤菜技术哪里好?免费品
夏季好吃的凉拌菜有哪些?
卤味卤水制作怎样避免出现异味
请问买了凉拌菜后想去餐厅买饭
川菜美食培训汇熟食加盟费
现捞培训对卤水制作关键的剖析
安徽多个餐馆卖拍黄瓜被罚款,监
常用现捞店租房协议
盐焗鸡卤水秘方(盐焗鸡卤汤)
现捞红卤糖色炒制的方法,这么做
藕片的做法大全(芹菜炒藕片的
现捞鸭脖培训之现捞怎么做才吸
专业的现捞培训机构,到哪里参加
成都青羊学卤菜凉菜哪里比较好
最全最新的卤水秘方(最新卤水
四川现捞店加盟品牌!
去烤鱼店吃饭,商家说有免费小凉
成都川卤现捞的做法
现捞创业联盟之浅谈的优势以回
联系我们
川菜美食培训汇
地址:成都市成都东站客运站旁
咨询老师:席老师
咨询电话:028-6245 3800
24小时免费咨询电话
028-6245 3800
首页
>
卤菜培训
>
正宗卤菜技术
正宗卤菜技术
正宗川味现捞培训之五香牛肉怎么做?
编辑:
川菜美食培训汇
更新时间:2018-07-22 14:31:14 人气:
正宗川味现捞培训之五香牛肉怎么做?
正宗川味现捞培训
(作用
:
知识传递、技能传递、标准传递
)
之五香牛肉怎么做?一级牛肉
5
斤,改成
500
克左右块,要均匀(
jūn yún)
,主要好切片或者你认为满意大小为度,先用料酒,姜,大葱,川盐码制
1
个小时然后放入加适量盐冷水锅中,用中火慢慢烧沸,捞出牛肉,直至牛肉断生,捞出用清水清洗干净。学习现捞卤汁不宜事先熬煮,应现配制现使用,这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉,还能节省燃料和时间。
然后放入卤水
(The brine)
中用小火慢慢卤制(不能用大火,一是卤水
(The brine)
挥发快,二是牛肉不容易
(easy)
煮耙)
1
个小时左右可,起锅即可。要求
(chéng shòu)
色泽金黄,五香味浓郁,香软可口,可用与拼盘,凉拌等。
我相信你们看了以后,都能对卤水
(The brine)
配置
(deploy)
,和使用
(use)
有了很详细
(detail)
了解
(liǎo jiě)
,只要你按照本方法
(method)
做卤水
(The brine)
,我保证你回家一定是一个川味现捞高手了
.
如果本资料有什么不对地方,请同行指正
.
麻辣烫底汤配料
!!!
菜油
200
克(约耗
135
克),猪油
100
克,豆瓣酱
30
克,泡姜片
30
克,泡辣椒节
40
克,蒜瓣
10
瓣,老姜
50
克,花椒
15
克,白糖
25
克,精盐
10
克,味精
5
克,胡椒面
3
克。
现捞鸭脖
川味现捞自形成之日起,便被广大群众所认可,由于现捞具备的其他烹制法所达不到的。现捞培训是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。
现捞共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等
9
大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。
四川学习
现捞鸭脖
优势而历经千年,经久不衰。
现捞不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身,由于现捞在火候上的要求比其他抢火菜好掌握,所以自产生便得到很多朋友的热情追捧,特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。
四川现捞
火候足、下料狠,菜肴软火巴,易消化。
现捞的颜色均是通过火候来控制的,所以现捞的色泽自然干净,一看就能吊起人们的胃口。另加鸡汤或鸭汤
500
克
.
炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮
10
分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫
,
就行了此汤也可作为火锅锅底
.
标签:
五香卤猪蹄娄国民熟食
正宗现捞香料
川味现捞现卤
五香现捞加盟
川卤现捞怎么做
1455
+1
相关文章
2023-10-02
五香卤猪蹄的做法和配料大全(五香
2023-10-02
五香卤猪蹄好吃不腻的秘诀(卤香猪
2023-10-02
麻辣五香卤猪蹄的做法(卤五香猪蹄
2023-10-02
清口不油腻的五香卤猪蹄的做法及制
2023-10-02
五香卤猪蹄的做法及配料猪蹄酥而不
2023-10-02
五香卤猪蹄宫廷配方(五香秘制猪蹄
2023-10-02
五香卤猪蹄怎么做好吃?(五香卤猪蹄
2023-10-01
卤牛腱子肉的家常做法(卤牛腱子肉
2023-10-01
卤牛腱子肉的做法及配料(卤牛腱子
2023-10-01
卤牛肉的做法技巧和配料(卤牛肉的
2023-10-01
如何做酱牛肉好吃又简易(如何做酱
2023-10-01
牛羊肉的做法去腥方法(牛羊肉的做
2023-10-01
酱牛肉的做法技巧和材料(酱牛肉的
2023-10-01
酱牛肉的加工制做技术
2023-10-01
卤牛肉的家常做法及配料(卤牛肉的
2023-10-01
怎么做酱牛肉最入味?(怎么做酱牛肉
2023-10-01
秘制五香卤猪耳朵的做法秘方(秘制
2023-10-01
卤牛肉卤水的做法及配料(牛肉 卤水
2023-10-01
家传秘制卤牛肉的做法(回家吃饭秘
2023-10-01
五香油四川现捞卤菜做法(川味五香
更多
推荐项目
西昌火盆烧烤培训
串串香培训
煲仔饭培训
自贡冷吃系列培训
凉卤技术培训
猪脚饭培训
家常菜培训
清汤黄牛肉养生汤锅培训
口口香冷串串培训
在线咨询
回到顶部