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1、秘制红油的制作、制作保存;红油秘方,香多辣少,色泽红亮。
2、香料的识别。
3、臊子的制作(麻辣、香辣、清汤,骨汤、干拌、酸辣、酱香、酸汤等)。
4、打料的过程和技巧。
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6:相关设备的采购指导。
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