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猴头菇是一种珍贵的食用菌，因其形状酷似猴子的头部而得名。它是一种高蛋白、低脂肪的食材，富含各种维生素和矿物质，被誉为“菌中之王”。猴头菇的口味鲜嫩，口感鲜美，适合用来炖汤。
猴头菇的干货需要先泡发才能炖汤。泡发的时间取决于猴头菇的大小和硬度。一般来说，较小且较嫩的猴头菇泡发时间较短，大约需要30分钟至1小时。而较大且较硬的猴头菇则需要更长的时间，可能需要2小时甚至更久。在泡发流程中，可以用温水或热水，但不要用开水，以免破坏猴头菇的味道和营养。
1、泡发猴头菇：将猴头菇放入清水中浸泡，通过猴头菇的大小和硬度肯定泡发时间。
2、准备其他材料：除了猴头菇外，还可以加入其他食材如鸡肉、瘦肉、鲜菇等，增加汤的口味和营养。
3、炖煮高汤：将泡发好的猴头菇和其他材料放入炖锅中，加入适量的清水，炖煮2-3小时，直到猴头菇和其他材料变得鲜嫩。
4、调味：通过个人味道加入适量的盐、鸡精等调味料，提升汤的口感。
5、炖煮片刻：将调味后的汤再次炖煮片刻，使汤的口感更加浓郁。
6、出锅享用：将炖好的猴头菇汤盛入碗中，可以撒上一些葱花或香菜点缀，可口美味。
猴头菇是一种比较高档的食材，其价格相对较高。利用市场行情和季节变化，猴头菇的价格在每斤50-100元人民币左右。价格会因猴头菇的品质、产地和供需情况而有所差异。一般来说，猴头菇的价格在冬季较高，夏天较低。
总结：
猴头菇是一种珍贵的食用菌，泡发时间通过大小和硬度而定，一般需要30分钟至2小时。炖汤的步骤包括泡发猴头菇、准备其他材料、炖煮高汤、调味、炖煮片刻和出锅享用。猴头菇的价格范围在每斤50-100元人民币左右。炖汤时可以通过个人口感加入其他食材，增加汤的口味和营养。猴头菇炖汤不仅可口美味，还具有多种多样的营养价值，是一道健康的家常菜。
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