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剁椒鱼头是一道具有湖南特色的传统菜肴，以其麻辣鲜香的味道而闻名。它的主要原材料是新鲜的鱼头和剁椒，再加上一些辅料如蒜、姜、葱等。剁椒鱼头的制做流程相对简易，但是却需要一些技巧来保证味道的*美。
剁椒鱼头之故此需要蒸两遍，主如果为了确保鱼头的味道和口感更加鲜美。第*次蒸的目的是为了去除鱼头的腥味和杂质，同時让鱼头更加鲜嫩。第二次蒸则是为了将剁椒的香辣味充分渗入鱼头，使其更加可口美味。
1、准备好新鲜的鱼头和剁椒，将鱼头洗净备用。
2、第*次蒸：将鱼头放入蒸锅中，加入适量的水，加入一些姜片和料酒，蒸10-15分钟，直到鱼头变白。
3、取出蒸好的鱼头，将蒸锅中的水倒掉，清洗干净。
4、第二次蒸：将蒸锅中加入适量的剁椒，再将蒸好的鱼头放入蒸锅中，撒上葱姜蒜末，再加入适量的盐和味精，蒸10-15分钟，直到剁椒的香辣味充分渗入鱼头。
5、取出蒸好的剁椒鱼头，撒上一些葱花和香菜做为装饰。
剁椒鱼头的价格因地区和鱼头的大小而有所不同。一般来说，剁椒鱼头的价格在30-80元/份之间。在一些高档饭店或特色餐馆，价格可能会更高一些。
总结：
剁椒鱼头之因此需要蒸两遍，是为了确保鱼头的味道更加鲜嫩，同時让剁椒的香辣味充分渗入鱼头。制做剁椒鱼头的步骤相对简易，但是需要一些技巧。剁椒鱼头的价格因地区和鱼头的大小而有所不同，一般在30-80元/份之间。不管是在家里也是在餐馆，品尝一份麻辣鲜香的剁椒鱼头全是一种享受。
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