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炒河粉是一种非常受欢迎的家常菜，但是有时候炒河粉会出现断的情况，那么为什么炒河粉会断呢？
河粉的质量是炒河粉断的第*个原因，假如河粉本身质量不好，河粉的结构会变得松散，容易断。一般来说，质量更好的河粉价格在3-5元/斤左右，而质量较差的河粉价格可能会低到1元/斤甚至更低。
油温还是炒河粉断的原因之一，假如油温过高，河粉会过快变硬，容易断；倘若油温过低，河粉会变得松散，也容易断。正确的油温应该在180-200摄氏度之间，倘若油温过高，可以适当加入凉水调整油温。
油量还是炒河粉断的原因之一，要是油量不足，河粉会粘在锅底，容易断。正确的油量应该在河粉的表面稍微浸湿，假如油量不足，可以适当加入适量的油。
火候还是炒河粉断的原因之一，假如火候过大，河粉会过快变硬，容易断；假如火候过小，河粉会变得松散，也容易断。正确的火候应该在中火，假如火候过大，可以适当调小火候。
总之，炒河粉断的原因有很多，比如河粉本身质量不好、油温不当、油量不足、火候不当等，只有正确的把握这些因素，才能炒出好吃的河粉。
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