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炖肉是一道经典的家常菜，但是有时候炖出来的肉却沒有肉味，这让很多人很失望，那么为什么炖肉后没肉味呢？
肉的选择是炖肉成功的关键，一般来说，炖肉时较好选择瘦肉，由于瘦肉中含有较多的肉汁，炖出来的肉更加鲜美。而肥肉中含有较多的脂肪，炖出来的肉更加油腻，沒有肉味。故此，在炖肉时，要选择瘦肉，一斤瘦肉的价格一般在20-30元人民币之间。
调味品还是炖肉成功的关键，一般来说，炖肉时较好使用料酒、生抽、老抽、酱油、蚝油、盐等调味品，这些调味品能够使肉更加鲜美，肉味更加浓郁。假如不使用这些调味品，炖出来的肉就沒有肉味，并且味道也不好。
火候还是炖肉成功的关键，一般来说，炖肉时较好使用中火，炖的时间要控制在1小时左右，要是火候太大，炖的时间太长，肉就会烂烂的，沒有肉味。
总结：为什么炖肉后没肉味？主假如由于肉的选择不当、调味品不当、火候不当等原因造成的，要想炖出鲜美的肉，就要选择瘦肉，使用料酒、生抽、老抽、酱油、蚝油、盐等调味品，而且使用中火，炖的时间要控制在1小时左右。
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