皮蛋是什么蛋？(皮蛋瘦肉粥的皮蛋是什么蛋)

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-09 15:30:04 人气：

皮蛋是什么蛋？

皮蛋是一种特殊的蛋，它的特点是表面有一层薄薄的膜，又叫做“绿蛋”，有着淡淡的环保，它的口味比普通蛋更加细腻，并且更加滑腻，味道更加鲜美。

皮蛋的历史

皮蛋的历史可以追溯到清朝，当时皮蛋是一种特殊的礼品，只有皇室才能享用，普通百姓是无法享用的。后来，随着科技的进步，皮蛋的生产工艺也越来越完善，皮蛋也慢慢普及到普通百姓的家庭中。

皮蛋的做法技巧

皮蛋的做法技巧比较复杂，首先要准备好鸡蛋，然后将鸡蛋放入碱水中浸泡，碱水的浓度要求比较高，一般是十几分，浸泡的时间也要求比较长，一般是一个小时左右，然后将鸡蛋放入油锅中炸，炸的时间也要求比较长，一般是两三个小时，最后将炸好的鸡蛋放入热水中浸泡，浸泡的时间也要求比较长，一般是三四个小时，最后才能获得*美的皮蛋。