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兰州拉面是中国传统的特色面食之一，以其独特的制做工艺和味道而闻名于世。兰州拉面的特点在于面条劲道爽滑，高汤鲜美浓郁，配料多种多样多样。它是由面条、高汤和配料三部分组成，每一部分都有其独特的做法技巧和风味。
兰州拉面下锅一煮就断的现象是因为面条的制做工艺和原料的选择所导致的。兰州拉面的面条是由高筋面粉制做而成，经过多次揉搓和拉扯，使得面筋取得充分的进步，从而使面条具有了劲道的味道。然而，因为面条的制做流程中沒有添加任何增稠剂或添加剂，使得面条的结构相对较脆弱，容易在煮熟后断裂。
兰州拉面下锅一煮就断的问題主假如因为面条缺少一种叫做“碱水”的成分所导致的。碱水是一种碱性溶液，可以改变面粉的性质，使得面条更加韧性和耐煮。在传统的兰州拉面制做中，碱水是必不可少的一部分，它可以使面条更加有弹性，不易断裂。
兰州拉面的价格因地区和店铺的不同而有所差异。一般来说，兰州拉面的价格在10元至30元之间，具体价格取决于面条的大小、配料的种类和店铺的档次。在一些高档的饭馆或特色店铺中，兰州拉面的价格可能会更高一些，但一般不会超过50元。
总结：
兰州拉面下锅一煮就断的原因是面条缺少碱水这一成分。兰州拉面的价格一般在10元至30元之间，具体价格取决于地区、店铺和配料的不同。不管价格怎样，兰州拉面全是一道可口美味的传统面食，值得一试。
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