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泡菜是一种烹饪方式，它是用盐水和酸性物质（如白醋）将时蔬浸泡，以得到较酸的口味。泡菜有很各种，比如泡萝卜、泡黄瓜、泡芹菜等，全是烹饪中常见的食材。
准备泡菜的第*步是选择新鲜的时蔬，可以选择萝卜、黄瓜、芹菜等，然后把它们洗净，把余外的水分擦干净，把时蔬切成薄片或小丁，准备好盐水和酸性物质（如白醋）。
1、将时蔬放入盐水中浸泡，一般浸泡时间为2-3小时，以使时蔬充分吸收盐水；
2、将时蔬捞出，放入酸性物质（如白醋）中浸泡，浸泡时间一般为1-2小时，以使时蔬充分吸收酸性物质；
3、将时蔬捞出，放入冰箱冷藏，以使时蔬变得更加酸爽；
4、将时蔬拿出，放入容器中，加入调味品（如蒜蓉、芝麻油、香菜等），搅拌均匀即可。
泡菜的价格因地区而异，一般在10-20元/斤左右，具体价格可以通过当地市场价格来定。
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