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芥菜酸菜是一道非常受欢迎的川菜，它的制做流程中需要注意放盐的量，以保证味道和储存的效果。下面将介绍芥菜酸菜的做法技巧以及放盐的具体要求。
首先，准备好新鲜的芥菜和适量的盐。将芥菜洗净后切成适当大小的段，然后放入一个干净的容器中。
接下来，将适量的盐均匀地撒在芥菜上。一般来说，每斤芥菜需要放入20-30克的盐。这个量可以利用个人味道和喜好进行调整，但不宜过多或过少。
然后，用手将盐均匀地搅拌芥菜，使盐能够充分渗透到芥菜中。那样可以保证芥菜在腌制流程中能够均匀地吸收盐分，达到较好的腌制效果。
接着，将腌制好的芥菜放入一个干净的密封容器中。可以用力压实芥菜，使其能够较好地保持形状和味道。
最后，将密封容器放置在阴凉通风的地方进行腌制。一般来说，芥菜酸菜需要腌制3-5天，如此可以保证芥菜充分发酵产生酸味，而且味道更加鲜美。
注意事项：在制做芥菜酸菜时，要注意卫生和食材的新鲜度。另外，放盐的量要适中，过多会使芥菜过咸，过少则容易导致腌制不充分。
芥菜酸菜的价格通过地区和销售渠道的不同而有所差异。一般来说，市场上的芥菜酸菜价格在10-20元/斤左右。
倘若是在农村或者自家制做，成本会更低一些。通过芥菜的市场价格和盐的价格，大致可以估算出自制芥菜酸菜的成本在5-10元/斤左右。
需要注意的是，芥菜酸菜的价格还会遭到季节、供求关系以及制做工艺等因素的影响，因此具体的价格可能会有所浮动。
总结起来，制做芥菜酸菜时需要放入适量的盐，一般每斤芥菜需要放入20-30克的盐。芥菜酸菜的价格范围在市场上大约为10-20元/斤，自制的成本大约在5-10元/斤左右。希望这些信息能够帮助到您制做可口的芥菜酸菜。
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