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澄粉是一种常用的食品添加剂，也被称为透明粉或者菱粉。它是由菱角经过研磨、提取、精制而成的粉末状物质。澄粉的主要成分是淀粉，具有良好的透明度和凝胶性质。因为其特殊的性质，澄粉在烹饪和食品加工中被广泛应用。
澄粉在美食中有各种用途。首先，它可以用作烹饪中的增稠剂。澄粉能够吸收水分并形成凝胶，使得菜品的口味更加多种多样。其次，澄粉还可以用来制做透明的凝固食品，如透明果冻和凉粉。此外，澄粉还可以用来制做面点，如透明的饺子皮和凉皮。澄粉还可以用来制做糕点、糖果和糖霜等甜点，增加其味道和质地。
澄粉的价格通过品牌和包装规格而有所不同。一般来说，市面上常见的澄粉价格在10元至50元人民币之间。较大包装的澄粉价格可能会更高一些。此外，进口澄粉的价格相对较高，一般在50元至100元人民币之间。需要注意的是，价格会利用地区和销售渠道的不同而有所浮动。
总结：
美食中的澄粉是一种常用的食品添加剂，具有良好的透明度和凝胶性质。它在烹饪和食品加工中有各种用途，如增稠剂、制做透明凝固食品和面点等。澄粉的价格通过品牌和包装规格而有所不同，一般在10元至50元人民币之间。进口澄粉的价格相对较高。在选择和购买澄粉时，可以通过自己的需求和预算进行选择。
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