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豆腐乳是一种传统的中国食品，具有浓郁的豆香味和独特的味道。在家自做豆腐乳不仅可以保证食品的卫生安全，还可以通过个人口感调整配料和口感。下面将介绍怎样在家自做豆腐乳的步骤和所需材料。
1、准备材料：
大豆：500克（约10元）
石膏粉：10克（约2元）
盐：适量（约1元）
2、浸泡大豆：
将大豆洗净后浸泡在清水中，浸泡时间为8-10小时，使大豆充分吸水。
3、磨浆：
将浸泡好的大豆放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成细腻的豆浆。
4、煮豆浆：
将豆浆倒入锅中，加热至沸腾，然后转小火慢慢煮10-15分钟，不断搅拌，以防止煮沸。
5、准备石膏水：
将石膏粉加入适量的清水中，搅拌均匀，使其溶解。
6、加入石膏水：
将石膏水慢慢倒入煮好的豆浆中，同時搅拌均匀，直到豆浆凝固。
7、加盐：
待豆浆凝固后，加入适量的盐，通过个人味道调整。
8、装入容器：
将凝固好的豆腐乳倒入干净的容器中，轻轻拍打容器，使其表面平整。
9、发酵：
将装满豆腐乳的容器放置在阴凉通风的地方，进行发酵。发酵时间一般为2-3天，利用个人口感调整。
在制做豆腐乳时，要保持材料和容器的卫生，以防止细菌感染。
发酵流程中，要注意控制温度和湿度，避免豆腐乳变质。
豆腐乳发酵后，可以放入冰箱冷藏，延长保存时间。
自制豆腐乳不仅简易方便，并且可以利用个人口感调整口感和配料。制做流程中的材料学费大约为13元左右，相比市售豆腐乳更加经济性价比高。尝试在家自做豆腐乳，享受纯正的豆香味和健康的美食吧！
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