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现捞加盟品牌川菜美食培训汇分享好吃的泡椒凤爪

编辑：川菜美食培训汇    更新时间：2018-07-22 14:30:52    人气：160 现捞加盟品牌川菜美食培训汇分享好吃的泡椒凤爪
泡椒凤爪是一道在四川地区的百姓餐桌上非常常见的家常便菜。泡椒凤爪成菜菜色非常朴实无华，入口鸡爪肉的口感又非常细腻，是一道非常受欢迎的开胃菜。现捞培训分享泡椒凤爪制作原料单一易得，制作方法也非常简单易上手，是一道非常适合在家里自己动手制作的家常美味。
主料
鸡爪：500g
胡萝卜：1根
莲藕 ：1段
野山椒 ：100g
辅料
花椒：适量
白醋 ：适量
料酒 ：适量
香叶 ：适量
姜片 ：适量
干辣椒 ：适量
盐 ：适量
八角：适量
具体步骤
第*步
1.准备原料，我买鸡爪的时候顺便请店家把鸡爪剁成两截了。
第二步
2.鸡爪剪除指甲。
第三步
3.鸡爪洗净泡水，多冲洗几次，洗去血水。
第四步
4.锅中倒入适量清水，料酒，姜片，干辣椒，花椒，香叶，烧开。
第五步
5.倒入鸡爪，煮5分钟，以筷子可以轻松穿透为准。
第六步
6.泡椒水留着备用，鸡爪捞出入凉水冷却，再用凉水细细洗去鸡爪的胶质，这样浸泡的时候鸡爪才不会变质，成品卖相更好。
第七步
7.藕和胡萝卜去皮切成条，用盐腌制片刻。
第八步
8.再入锅沸水焯过。
第九步
9.捞出沥去多余水分，让其自然冷却。
第十步
10.将花椒，盐，和泡椒倒入盆里，倒入煮沸的开水，再加入泡椒水，姜片，白醋。
第十一步
11.将鸡爪，胡萝卜条，藕条放入泡椒水中浸泡3小时左右，中途可以搅动几次让其入味即可食用。
烹饪技巧
小贴士：
1:煮鸡爪的时候不要煮太久了，以免鸡爪过于软烂失去嚼劲。
2:不一定要放胡萝卜的，可以是自己喜欢的其它蔬菜，例如，黄瓜，莴笋等等。
3:盐可以适量多加些，才不会太淡了。
4:如果喜好更辣的可以摆野山椒切段或者切碎。



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