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四川现捞鸭脖教你夏天保持现捞新鲜的办法
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川菜美食培训汇
更新时间:2018-07-22 14:20:06 人气:
四川现捞鸭脖教你夏天保持现捞新鲜的办法
现捞培训(作用:知识传递、技能传递、标准传递)学校(school)教你如何在夏季( summer)保持现捞新鲜(fresh)(xiān)!入夏以来,如何保障(起保障作用的事物)购买(buy)的现捞新鲜不变质,可以长期食用(edible)成为每个喜好现捞的食客忧心的问题!下面,就让我们四川现捞鸭脖(Technology)培训基地的老师教大家几招吧!
1、少油(oil)。熟食培训的熟食,是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为现捞、凉拌菜、香辣油炸三大类。 入夏后,一些食用不完的现捞之所以容易变质,除了高温(hyperthermia)以外,主要是食客们用沾了油的筷子或汤勺触碰到了现捞。因此我们建议,各位消费(consumption)者(Consumer)在进食现捞时,应该切好足够自己食用的部分,不吃的 不要用筷子碰到它。
2、低温(dī wēn)。四川现捞培训的川味卤水分为红卤和白卤两大类,红卤是在卤水中加入上色的调料,成菜色泽红亮,鲜香味浓,回味悠长。白卤是卤水中不加上色的调料,成菜保持原料的本色,清鲜香醇,咸鲜味美。因各地口味,饮食习俗的不同,形成了如油卤、辣卤、豆瓣味卤水、腊卤等具有浓厚地方特色的卤水,统称特色卤水。除了保持少油(oil)以外,低温则是有效减缓现捞原有味道(Taste)与口感(kǒu gǎn)的方法(method),常见的方法有非常多,只要放在温度(temperature)较低的环境(environmental)下皆可。比如放在冷水里,又或者冰箱(refrigerator)的保鲜层,都可以。
3、封膜。为了避免吃不完的现捞快速变质走味, 使用(use)保鲜膜(Plastic wrap)将现捞封装起来,这也能延缓(推迟)现捞变质时间,并尽量保持新鲜(fresh)。
4、速食。四川熟食培训全国各地熟食都较为普遍,多以现捞、凉拌菜为主,简单易操作且味道美味被大众所接受。相对于热炒来讲,现捞本身就是速食菜系中的一种,我们建议各位食客在购买(buy)了现捞以后,应该尽快在1-2天食用(edible)。时间一长,不仅现捞容易变质,而且原有的味道(Taste)和口感也会逐渐丧失。也因此,现捞并不属于可以长时间保存(save)食用的菜系,应尽快食用!
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