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四川现捞鸭脖提醒现捞制作谨防色素添加
编辑:
川菜美食培训汇
更新时间:2018-07-22 14:20:07 人气:
四川现捞鸭脖提醒现捞制作谨防色素添加
日前,多位学员来电咨询现捞培训(作用:知识传递、技能传递、标准传递)基地现捞制作(Make)过程(guò chéng)中能否添加色素?是否会影响(influence)入口味道或食客的身体健康? 下面,四川现捞鸭脖(Technology)培训基地的工作(WORK)人员将针对这个问题(Emerson)为大家带来解答。
工作人员表示,正规的现捞制作过程中是严禁(yán jìn)使用(use)色素添加的。熟食培训的熟食,是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为现捞、凉拌菜、香辣油炸三大类。 卤肉培训基地师傅研制出来的特色现捞配方传授,并有师傅亲自手把手指导,学会为止。究其原因(Reason),色素的添加主要功用(function)是使卤出的菜肴呈现出更诱人的颜色(color),从而促使消费者引发购买(buy)行为。但是在菜肴中添加色素,不仅会导致(使产生,促成)原有的传统味道丧失,而且长期食用,还会导致食客致癌、极大损伤消费者的身体(body)健康。
所以早在我国食品安全(safe)法规当中,就明令禁止使用(use)任何形式的化学(Chemistry)食物色素(pigment)。卤肉培训基地师傅研制出来的特色现捞配方传授,并有师傅亲自手把手指导,学会为止。我基地老师还指出,正常现捞上色的方式方法有酱油法、抄糖法、红曲米法等,不仅颜色鲜(xiān)艳诱人,而且保留了现捞传统(chuán tǒng)的制作(Make)手法。同时提醒各位消费(consumption)者,在购买(buy)现捞过程中通过(tōng guò)味道(Taste)与表象的不同正确区分出健康(Health)的菜肴(cài yáo)。
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