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1、鸡蛋的品质和饲养方式
蛋卷的黄色主要来自于鸡蛋的蛋黄。要是鸡蛋的品质不好或者饲养方式不当，蛋黄的颜色就会变浅。一般来说，土鸡蛋的蛋黄颜色较深，而饲养在笼养环境下的鸡蛋蛋黄颜色较浅。所以，假如蛋卷不黄，可能是由于使用的鸡蛋品质较差或者饲养方式不当。
2、鸡蛋的存放时间
鸡蛋的蛋黄颜色也会遭到存放时间的影响。新鲜的鸡蛋蛋黄颜色较深，而存放时间较长的鸡蛋蛋黄颜色会变浅。假如蛋卷不黄，可能是由于使用的鸡蛋存放时间过长。
3、食材配搭和做法技巧
除了鸡蛋的品质和存放时间外，蛋卷的黄色还与食材配搭和做法技巧有关。有些蛋卷的配料中可能含有大批的时蔬或其他食材，这些食材会稀释蛋黄的颜色，导致蛋卷不够黄。另外，制做蛋卷的方法也会影响蛋黄的颜色，倘若煎制的时间过长或者温度过高，蛋黄的颜色也会变浅。
4、添加色素
有些商户为了让蛋卷看起来更加诱人，会在制做流程中添加食用色素来增加蛋黄的颜色。那样的蛋卷看起来黄亮，但是添加色素并不是一个健康的做法。
综上所述，蛋卷为什么不黄可能是由于鸡蛋的品质和饲养方式、存放时间、食材配搭和做法技巧等因素的影响。为了保证蛋卷的黄色，我们可以选择品质好的鸡蛋，尽量避免长时间存放，有效配搭食材，掌握适当的做法技巧。最重要的是，我们应该追求健康的饮食，避免添加色素等不健康的做法。
蛋卷的价格因地区和品牌而异，一般来说，普通的蛋卷价格在2-5元之间，而一些高档饭馆或特色店铺的蛋卷价格可能会更高。购买时可以通过自己的需求和预算进行选择。
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