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塌苦菜是一道来自中国西北的特色菜，它以苦菜为主料，以肉、豆腐、豆芽、芹菜、豆瓣、豆腐干、豆芽等为辅料，以苦菜为主料，经过炒制而成。
塌苦菜可以追溯到明朝，它是一种非常受欢迎的家常菜，当时它的口感比现在更加浓郁，它的口味更加鲜美，它的味道也更加独特。
塌苦菜的做法很简易，首先将苦菜洗净，然后将苦菜切成小块，放入锅中，加入适量的油，炒至苦菜变软，然后加入肉、豆腐、豆芽、芹菜、豆瓣、豆腐干、豆芽等辅料，继续炒制，最后加入适量的盐、酱油、醋、糖等调味品，炒至全部熟透即可。
塌苦菜的价格不贵，一般在20-30元/斤左右，可以利用自己的口感调整调味品的用量，也能利用自己的喜好加入不同的辅料，让塌苦菜更加可口。
塌苦菜含有多种多样的营养成分，它含有多种多样的维生素、矿物质、蛋白质等，对身体健康有很大的好处，尤其是对于消化系统有非常不错的调节作用，还能够帮助消除腹胀、改善便秘等症状。
总之，塌苦菜是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感独特，价格性价比高，营养价值也很高，是一道不可多得的可口佳肴。
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