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炸过鱼的油有一种腥味，这种腥味会影响吃的东西的味道，让人吃起来不太舒服。怎样去除炸过鱼的油的腥味，让吃的东西味道较好，成为很多大厨的烦恼。其实，去腥味并不难，只要按照以下几个步骤，就可以轻轻松松解决。
将炸过的鱼油放入冰箱冷藏，可以让油中的腥味物质沉淀下来，从而达到去腥的效果。冷藏的时间一般在24小时以上，较好是48小时以上，如此效果会较好。
将冷藏好的油滤过筛子，可以将沉淀下来的腥味物质过滤掉，从而达到去腥的效果。一般来说，滤网的细度要求较高，可以使用纱布或者滤纸进行过滤。
活性炭具有很强的吸附性，可以将油中的腥味物质吸附起来，从而达到去腥的效果。一般来说，活性炭的用量一般在1%~2%，价格在人民币10元/公斤左右。
植物油具有很强的洗涤性，可以将油中的腥味物质洗掉，从而达到去腥的效果。一般来说，植物油的价格在人民币20元/公斤左右。
总之，炸过鱼的油怎样去腥味，可以根据冷藏、滤过筛子、使用活性炭进行吸附以及使用植物油进行洗涤等方法，来达到去腥的效果。
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