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苦芥，又称苦菜，是一种常见的时蔬，属于十字花科植物。它的叶子呈现出深环保，质地脆嫩，味道清爽。苦芥富含维生素C、维生素K、钙、铁等营养物质，对人体健康有着很多好处。
苦芥炖菜是一道常见的家常菜，它不仅口感鲜美，并且具有各种好处。
1、提高免疫力：苦芥富含维生素C，能够增强人体的免疫力，提高抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。
2、减少血压：苦芥中含有多种多样的钾元素，钾能够帮助排除体内余外的钠离子，从而起到减少血压的作用，对于高血压患者有一定的辅助治疗效果。
3、促进消化：苦芥中含有多种多样的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加排便次数，有助于消化系统的正常运作，预防便秘等消化问題。
4、预防贫血：苦芥富含铁元素，铁是合成血红蛋白的重要成分，能够预防贫血，增加血液的供氧能力，提高身体的抵抗力。
苦芥炖菜的做法简易易学，下面是一种常见的做法：
材料：
苦芥：适量
瘦肉：适量
姜蒜：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
清水：适量
步骤：
1、将苦芥洗净，切成段。
2、瘦肉切成薄片，姜蒜切末备用。
3、热锅加入适量的油，放入姜蒜炒香。
4、加入瘦肉煸炒至变色。
5、加入苦芥翻炒均匀。
6、加入适量的清水，加入盐、鸡精、料酒调味。
7、炖煮15-20分钟，直到苦芥变软烂。
8、出锅前可以通过个人味道再次调味。
苦芥的价格因地区和季节而有所不同，一般来说，苦芥的价格在每斤2-5元人民币之间。
总结：苦芥炖菜不仅口味鲜美，并且对人体健康有很多好处。它能提高免疫力、减少血压、促进消化和预防贫血。炖制苦芥的做法简易，价格也相对较低。故此，苦芥炖菜是一道既可口又有益健康的家常菜。
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